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Pericana en aceite de oliva
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Tarro de pericana en aceite de oliva (Tarro de 170 g. ó 480 g.)
La perícana es un plato tradicional de los pueblos de montaña alicantinos, para su elaboración se utiliza bacalao en salazón mezclado con aceite de oliva, pimiento seco, tomate seco, ajo y sal.
Servir sobre una tosta, utilizar como aliño para ensaladas y pasta, como guarnición de carnes o pescados, como ensalada de salazones o como salsa para mojar pan.
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