Arroz con verduras y bacalao estilo murciano

¡Receta tradicional de arroz y verduras con bacalao o arroz huertano para 4 personas!

Ingredientes para el arroz y verduras

3 alcachofas, partidas en 6 trozos

1 manojo de ajos tiernos

1/4 de coliflor, cortada menuda

1 pimiento rojo

100g habas tiernas o judías verdes

1 tomate

Bacalao

Arroz para 4 personas

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración del arroz con verduras y bacalao

La verdura se corta y se sofríen los trozos de alcachofa, los trozos de pimiento,  los ajos y la coliflor por separado y se apartan.

Se fríe el tomate.

Se rehoga todo junto con el arroz sin añadir más aceite.

Se añade el agua caliente correspondiente, normalmente es 2 partes de agua por una de arroz.

Se añade el azafrán.

Mientras, mientras asamos el bacalao o la maruca sin desalar, se desmenuza sobre el arroz cuando esté a media cocción.

La cantidad de las verduras es opcional, pero mejor si lleva bastante coliflor y ajos.

Nuestras tiras o desmigado de  maruca son ideales para esta receta.