¡Receta tradicional de la abuela para chuparse los dedos!
Esta receta también se puede elaborar con maruca en salazón.
Ingredientes guiso de bacalao con albóndigas para 4 personas.
8 trozos de alcachofa, puede ser congelada.
100g guisantes
1 pimiento rojo rojo
4 patatas peladas y cascadas en trozos no muy grandes
Reservamos dos trozos del 1/2 kilo de bacalao
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Pimentón
Majao: asas dos dientes de ajo sin pelar, los pelas y machacados en el mortero con piñones
Ingredientes sofrito
1 cebolla
1 tomate
Aceite de oliva virgen
Ingredientes albóndigas de bacalao
1/2 kilo de bacalao en Salazón
Diente de ajo desmenuzado
Piñones
Perejil
2 huevos
Miga de pan picado
Pimentón
Unas gotas de limón
Aceite de oliva virgen con el que freiremos las albóndigas.
Elaboración guiso de bacalao
En una olla ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva, casca las patatas en trozos no muy grandes, y las pones en la olla junto con los trozos de pimiento, alcachofa , guisantes y dos trozos de bacalao o maruca y rehogas.
Añades el sofrito y cubres con agua.
20 minutos aprox. hirviendo a fuego medio.
Cuando están las patatas hechas se le añaden las albóndigas de bacalao.
5 minutos antes de apartar el guiso, le pones el majao.
Elaboración albóndigas de bacalao
Una vez desalado el bacalo se desmiga y mezcla con 1 diente de ajo picado, perejil, 2 huevos crudos, miga de pan picado (que no sea muy fino) pimienta y unas gotas de limón.
Se hace una masa algo dura.
Le damos forma de albóndiga.
Se fríen.
Comments (0)